맛있는 요리법

비건 사천식 건조 볶은 녹두(干煸四季豆) 재료 : 녹두 중성 400g

비건 사천식 건조 튀김 녹두(干煸4季豆) 재료: 녹두 중성유 400g 말린 고추 4개 엄지 손가락 긴 조각 생강 1개 마늘 2쪽 사천 고추 half of 작은술 이빈야차이(사천 보존 머스타드 그린) 1큰술 연한 간장 볶은 참기름 1큰술 녹두 끝부분을 잘라내고 씻어서 뜨거운 기름(180도)을 두른 웍을 준비합니다. 중성유가 뜨거워지면 콩에 작은 물집이 생길 때까지 볶습니다. 튀기는 동안 생강과 마늘을 얇게 자릅니다. 고추도 썰어서 씨를 제거해 주세요. 콩을 꺼내 물기를 빼주세요. 다시 냄비에 중성유를 두르고 고추를 30초 정도 볶은 후 생강, 마늘 슬라이스, 사천 고추를 추가합니다. 냄새가 나기 시작하면 콩과 이빈야차이를 넣고 잘 저어준 뒤 옅은 간장과 볶은 참기름으로 양념을 하세요. 밥과 함께 즐겨보세요!

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