스테이크와 키드니 파이 필링: 다용도 밀가루 1/3컵 입맛에 따라 소금

스테이크와 신장 파이 필링: 다용도 밀가루 1/3컵 맛내기용 소금 맛내기용 후추 1인치 큐브로 자른 1 1/2파운드 쇠고기 목살 스테이크 1/2파운드 쇠고기 신장, 1- 1인치 큐브 2테이블스푼 버터 1테이블스푼 식물성 기름 1테이블스푼 얇게 썬 큰 양파 2개 1인치 큐브로 자른 당근 2개 뜨거운 쇠고기 육수 three 1/2컵 페이스트리 재료: 다목적 밀가루 2 1/4컵 소금 한 꼬집 eight 큰스푼 물 2~3스푼, 찬물 큰달걀 1개, 풀어서 필링만들기 재료들을 모아주세요. 큰 그릇에 밀가루, 소금, 후추를 넣습니다. 스테이크 큐브와 신장을 넣고 고르게 코팅될 때까지 밀가루에 잘 섞습니다. 큰 냄비에 버터가 녹을 때까지 버터와 오일을 가열합니다. 밀가루를 뿌린 고기를 소량씩 넣고 약 1분 동안 또는 큐브가 갈색이 될 때까지 빠르게 저어줍니다. 슬롯형 스푼으로 익힌 쇠고기를 꺼내고 모든 큐브가 갈색이 될 때까지 이 과정을 반복합니다. 쇠고기를 따로 보관하십시오. 같은 캐서롤 접시에 양파와 당근을 넣고 약 5분 동안 부드럽게 볶습니다. 고기를 팬에 다시 넣고 저은 다음 육수를 추가합니다. 후추 듬뿍과 소금 약간으로 간을 합니다. 부드럽게 끓입니다. 뚜껑을 덮고 약한 불로 줄인다. 약 2시간 동안 또는 고기가 부드러워지고 소스가 걸쭉해질 때까지 천천히 요리합니다. 열에서 제거하고 6 컵 깊은 파이 접시에 넣고 완전히 식히십시오. 반죽 만들기 재료를 모으십시오. 밀가루, 소금, 버터를 크고 깨끗한 그릇에 담습니다. 반죽이 고운 빵가루처럼 될 때까지 손끝으로 버터를 밀가루에 문지릅니다. 반죽이 뜨거워지지 않도록 최대한 빨리 작업합니다. 혼합물에 물을 첨가하십시오. 차가운 칼을 사용하여 반죽이 뭉쳐질 때까지 저어줍니다. 혼합물이 너무 건조하면 찬물을 한 번에 한 티스푼씩 더 추가합니다. 반죽을 비닐 랩에 싸서 최소 15분에서 최대 30분 동안 식힙니다. 파이 조립 및 굽기 오븐을 400F로 가열합니다. 페이스트리를 파이 접시를 덮을 수 있을 만큼 1/8인치 두께와 너비로 펼칩니다. 쇠고기 위에 놓고 접시에 계란을 문지르고 노릇노릇해질 때까지 구운 다음 서빙하고 즐기세요.